Блиц-опрос: Павел Малых

Шеф-повар ресторана «Моне» Павел Малых.

1_Какие три продукта вы взяли бы с собой на необитаемый остров? 
Оливковое масло, помидоры и базилик.

2_Что вы ели в последний раз? 
Спагетти и буженину из свинины с соусом из хрена.

3_С каким блюдом вы себя ассоциируете? 
С салатом «Цезарь». Это классика, которую любят все.

4_Под какую музыку вы любите готовить? 
Под классическую. Например, под Моцарта или Баха.

5_Ваше самое частое ругательство на кухне? 
Я никогда не ругаюсь на кухне. Для меня это закон. Самый действенный способ – поговорить с человеком.

6_Что для вас смертный грех на кухне? 
Не попробовать блюдо перед подачей гостю.

7_Бывали ли вы свидетелями травм на кухне и случались ли они с вами? 
Конечно. Самое опасное – это слайсер. Однажды я срезал на нем подушечку пальца. Поэтому рекомендую поварам всегда использовать предохранитель.

8_Есть блюда, которые вы не любите? 
Я абсолютно не привередлив к еде.

9_Что бы вы никогда не съели? 
Животных, которые приближены к человеку,например, собак или кошек.

10_Блюдо из какого животного вы хотели бы съесть, но пока что не успели этого сделать? 
Нет таких блюд, а вот экзотические фрукты еще не все изучил.

11_Вы когда-нибудь нарушали закон из-за голода? 
Бывало, парковался не в положенном месте или «пролетал» на красный цвет.

12_Вы приносите своей жене завтрак в постель? 
Ни разу, хотя каждый день готовлю завтраки.

13_Вы мечтали связать свою жизнь с кулинарией? 
Нет.

14_Вы часто придираетесь к еде в ресторанах? 
Никогда. На мой взгляд, самая большая ошибка шеф-повара – критиковать работу другого шефа, показывая, что в его ресторане что-то не так.

15_Какую самую большую сумму вы оставляли за ужин? 
Примерно восемь тысяч рублей в одном из ресторанов Москвы.

Павел Малых возглавляет кухню ресторана «Моне» с 2011 года, когда заведение открылось. Несколько лет Павел работал вместе с итальянским шеф-поваром Витторио Соверина.
.